INHOUDSOPGAWE:

Hoe werk homogeniseerders?
Hoe werk homogeniseerders?
Anonim

Homogenisering, proses om 'n stof, soos die vetbolletjies in melk, te reduseer tot uiters klein deeltjies en dit eenvormig deur 'n vloeistof te versprei, soos melk. … Die proses behels dat die melk onder hoë druk deur klein openinge gedwing word en sodoende die vetbolletjies opbreek.

Hoe werk 'n 2-fase homogeniseerder?

Twee-stadium homogenisering word hoofsaaklik gebruik om optimale homogeniseringsresultate te bereik en om vetgroepe in produkte met 'n hoë vetinhoud op te breek Die vorming en opbreek van trosse in die tweede fase word in Figuur 6.3 geïllustreer. 3. Ontwrigting van vetbolletjies in eerste en tweede stadiums van homogenisering.

Wat is homogenisering en hoe dit gedoen word?

Die homogeniseringsproses behels die vermindering van die grootte van die vetbolletjies (die room wat na die bokant van die glas of bottel styg) tot minuskule porsies wat eweredig deur die melk versprei word. Homogenisering word gewoonlik bereik deur melk deur klein openinge onder baie hoë druk te pomp

Hoe werk melkhomogeniseerder?

Verminder die kanse op skeiding van vet tydens die vervaardiging van ingedampte melk en roomys, dit gee 'n gladder tekstuur van die produk. Homogeniseerder kan gebruik word om gerekonstitueerde melk voor te berei deur botterolie of botter met afgeroomde melk te meng Die melk word minder vatbaar vir geoksideerde geurontwikkeling.

Wat is die nut van homogenisering?

Homogenisering is 'n noodsaaklike eenheidsbewerking tydens die vervaardiging van 'n aantal voedsel- en suiwelprodukte As 'n eenheidsbewerking verrig homogenisering veelvuldige funksies soos verkleining van deeltjiegrootte, ontbinding, vermenging, dispersie, inkapseling en emulgering.

Aanbeveel: